Private dining experience
– Degustatiemenu –
Geserveerd op vrijdag 27 september tot 18 oktober 2024.
Deze menu wordt enkel geserveerd op vrijdagavond.
Allergieën graag minstens 48u op voorhand doorgeven.
Amuse ✓
Oosterse kippensoep | lemon leave | chili | lente ui | vissaus
Watermeloen | gin-tonic | feta | zwarte olijf
Crème brûlé | Epoisse de Bourgogne
_____
Fish & chips 3.0 ✓
zeebrasem | broccoli | Foccacia crouton
_____
Gerookte paling
Oosters gelakt | blini | mozzarella | wasabi | Roquefort panna cotta
_____
Ravioli ✓
consommé | bonito vlokken | bruine beukenzwam | eendenborst
_____
Tonijn
tartaar | tapenade | gepofte quinoa | xeres azijn | spong cake zwarte sesam
_____
Hoofdgerechten ✓
Hertenkalfnootjes | sterappel | wilde veenbes | woudchampignons
| witloof | poivradesaus | amandelkroketten
of
Heekhaas | groenten spaghetti | krokante mosselen l tomatenjus | frambozenazijn | mosselijs
_____
Pré-dessert ✓
Ananas
Panna cotta | piña colada espuma | rum caramel
_____
Dessert ✓
Cheese cake (boerderij de Gelder)
Amandel crumble | speculaas ijs | mandarijntjes
Klein degustatiemenu (6 gangen*) – 82 pp
Aangepaste wijnen – 38 pp / Aangepaste wijnen Bob – 20 pp
Groot degustatiemenu (8 gangen) – 89 pp
Aangepaste wijnen – 42 pp / Aangepaste wijnen Bob – 22 pp
Glaasje dessertwijn – 8 pp
Glaasje Madeirawijn – 9 pp