Geserveerd op kerstdagmiddag 25 december 2018. Reservatie is noodzakelijk! (te bestellen voor heel de tafel)
Menu
Tapas van hartige hapjes: Kreeft, romanesco, gebrande avocado, kerrie risotto, jus met citroengras en kokosmelk, zorri cress. Crème brûlée van Epoisse de Bourgogne met peperkoek en krokante toast. Bisque van grijze Noordzee garnalen, sinaasappel & steranijs. Mousse van Neteling, gemarineerde sjalot, basilicum mayonaise, crumble van ui en fleur de sel. Macaron met ganzenlever, mango en Dolce Zero, gelei met calvados.
***
Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, puree met groene savooikool, krab en hazelnoot, jus van langoustines.
***
Verfrissende sorbet van champagne met rode bes.
***
Sappig gebraden hertenfiletnootjes, kleine sterappeltjes en wilde veenbessen; opgediend met gebakken witloof & bospaddestoelen, amandelkroketjes, poivradesaus met oude cognac.
***
Kaaskar met assortiment keldergerijpte kazen ‘Michel van Tricht’ (supplement 13 € pp).
***
Kerst dessert: Chocolade brownie, peer, Madagascar vanille, yuzu, dulce de leche, botercaramel, crumble van Aerts speculoos en sorbet met Poire Williams.
Prijs kerstdagmenu: 73 € pp. Supplement kaas: 13 € pp (kaas ipv dessert, supplement 6 € pp). Huiswijn forfait: 19 € pp. Aangepaste wijnen: 24 € pp. Aangepaste wijnen met dessertwijn: 28 € pp. Of dranken keuze aan de kaart.
